Tortillas Perfectas para Meal Prep Keto

Calienta el aceite de coco en una sartén y saltea el pollo desmenuzado con curry, sal y pimienta durante 3 minutos.

Retira del fuego y mezcla con la mayonesa, el jugo de limón y el cilantro.

Incorpora el aguacate y las almendras, mezcla suavemente.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela honda a fuego medio y sofríe la cebolla morada con el laurel durante 3 minutos hasta que esté translúcida.

Añade el ajo picado y el azafrán, remueve 30 segundos para que suelten su aroma sin que se dore el ajo.

Incorpora los mejillones y vierte el caldo caliente; tápala y cocina 4 minutos, agitando una vez, hasta que se abran la mayoría.

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con mantequilla un molde de 20 cm desmontable.

Lava las acelgas, separa tallos de hojas; pica los tallos en cubitos y las hojas en tiras de 2 cm.

En sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio, saltea el ajo 30 segundos sin dorar.