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Ensalada de Atún con Alcachofas y Tomates Deshidratados Keto
Almuerzo • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Cocina las alcachofas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Retira las hojas externas y corta el corazón en gajos finos.
Escurre el atún del aceite y desmenúzalo en trozos grandes con un tenedor, reservando el aceite de conservación.
Remoja los tomates deshidratados en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos y córtalos en tiras finas.
En un bol grande, mezcla el atún desmenuzado con los gajos de alcachofa, los tomates hidratados y las aceitunas negras partidas por la mitad.
Prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva con el vinagre balsámico reducido, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta hasta emulsionar.
Incorpora la vinagreta a la ensalada y mezcla suavemente con movimientos envolventes para no desmenuzar demasiado el atún.
Deja reposar la ensalada en refrigeración durante 15 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Sirve en platos individuales decorando con alcaparras escurridas y hojas de albahaca fresca por encima.
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