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Timbal de Berenjena y Queso de Cabra al Romero
Cena • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y prepara un molde para muffins o timbales con papel de hornear.
Saltea las rodajas de berenjena en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Reserva.
En la misma sartén, saltea el ajo con otra cucharada de aceite durante 1 minuto, añade el romero, los piñones y cocina 2 minutos más hasta que estén ligeramente dorados.
Alterna capas de berenjena y queso de cabra en los moldes, presionando ligeramente entre capas para formar un timbal compacto.
Hornea durante 15-18 minutos hasta que el queso esté burbujeante y las berenjenas tiernas.
Mientras tanto, prepara la vinagreta mezclando el vinagre balsámico reducido con la cucharada restante de aceite, sal y pimienta.
Desmolda los timbales con cuidado y sirve caliente rociados con la vinagreta de romero y decorados con unas hojas de romero fresco.
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