Timbal de Berenjena y Calabacín con Queso Manchego

Name: Timbal de Berenjena y Calabacín con Queso Manchego
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 berenjena mediana en rodajas finas; 1 calabacín mediano en rodajas finas; 100 g de queso manchego curado en lonchas finas; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de romero seco; 2 dientes de ajo picados finos; Sal en escamas y pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de piñones tostados

Postres • Receta Keto Saludable

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Timbal de Berenjena y Calabacín con Queso Manchego

180 kcal 40 min Postres

Ingredientes

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Porciones

1 berenjena mediana en rodajas finas

1 calabacín mediano en rodajas finas

100 g de queso manchego curado en lonchas finas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

2 dientes de ajo picados finos

Sal en escamas y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de piñones tostados

Información
Nutricional

180

Calorías Totales

9gg

Prot

14gg

Grasas

Carbos

Grasas: 14g

Proteínas: 9g

Carbos: 4

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde de muffins con aceite de oliva para facilitar el desmoldado.

Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en una bandeja, rocía con una cucharada de aceite, espolvorea tomillo, romero, ajo, sal y pimienta; hornea 10 min hasta que estén tiernas pero firmes.

Retira del horno y deja templar 5 min; esto permite que las verduras se manipulen sin romperse y pierdan exceso de humedad.

Forra la base y laterales de cada hueco del molde con tiras alternadas de berenjena y calabacín, formando una especie de petalos que sobresalgan por el borde.

Introduce una loncha de queso manchego doblada en el fondo, presionando ligeramente para que quede bien asentada y selle el timbal.

Continúa añadiendo capas de verdura y queso, terminando con una tapa final de berenjena que selle el timbal; presiona suavemente para compactar.

Hornea 12-15 min hasta que el queso se funda y las verduras tomen un color dorado intenso; la textura debe ser firme al tacto.

Deja reposar 3 min, desmolda con cuidado usando una cuchara de silicona y sirve caliente espolvoreado con piñones tostados para aportar contraste crujiente.