Sopa de Espárragos y Naranja Keto: Una Cena Cremosa y Ligera

Paso 1: Preparar los Espárragos

Comienza lavando bien los espárragos. Retira la parte fibrosa del tallo cortando aproximadamente 2-3 cm de la base. Luego, corta los espárragos en trozos pequeños, reservando algunas puntas para decorar al final.

Paso 2: Sofreír los Espárragos

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espárragos cortados y sofríe durante 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse, pero sin que lleguen a dorarse.

Paso 3: Añadir el Caldo de Pollo

Incorpora el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los espárragos estén bien cocidos.

Paso 4: Mezclar y Licuar

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla enfríe un poco. Luego, vierte todo en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más rústica, puedes dejar algunos trozos sin licuar.

Paso 5: Añadir Crema y Naranja

Vuelve a transferir la sopa a la olla. Agrega la crema de leche y mezcla bien. Añade el jugo de la naranja y su ralladura para un toque cítrico y refrescante. Calienta suavemente la sopa sin dejar que hierva. Prueba y ajusta con sal y pimienta según sea necesario.

Paso 6: Servir la Sopa

Sirve la sopa caliente, decorada con las puntas de espárragos reservadas y un poco más de ralladura de naranja para un acabado elegante. Disfruta de esta sopa de espárragos y naranja keto como una cena rápida o incluso como entrada ligera.