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Calabaza Espagueti con Salteado de Gambas y Romero
Almuerzo • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza espagueti por la mitad longitudinalmente y retira las semillas con una cuchara.
Coloca las mitades sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, engrasa ligeramente la superficie con 1 cucharada de aceite, salpimienta y hornea 30-35 min hasta que al perforar con un tenedor la pulpa se deshaga en hebras.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los piñones y tostados 2-3 min removiendo constantemente hasta dorados; reserva en un plato.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite y el ajo laminado. Sofríe 30 seg sin dejar que se dore para que no amargue.
Incorpora las gambas y el romero picado; saltea 2 min por cada lado hasta que tornen rosado-opaco. Sazona con sal, pimienta y la ralladura de limón; mantén caliente.
Saca la calabaza del horno y, con un tenedor, desprende las hebras simulando espaguetis; transfierelas a un bol.
Mezcla las hebras con el sofrito de gambas, espolvorea los piñones tostados y sirve inmediatamente para que conserve el contraste de temperaturas y texturas.
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