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Ensalada Templada de Setas con Queso de Cabra
Almuerzo • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Saltea los champiñones durante 3 minutos hasta que comiencen a dorarse, sin remover constantemente para permitir el caramelizado.
Añade las setas shiitake y ostra, cocina por 4 minutos más hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes en los bordes.
Baja el fuego a medio, incorpora el ajo picado y cocina por 30 segundos revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Retira del fuego y deja templar la mezcla de setas mientras preparas el aliño.
En un frasco pequeño combina el vinagre, la mostaza Dijon, sal, pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, agita vigorosamente hasta emulsionar.
Sirve las setas templadas en platos individuales, espolvorea el queso de cabra desmenuzado y los piñones tostados por encima.
Riega generosamente con el aliño y decora con perejil fresco picado justo antes de servir.
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