Ensalada de Hinojo y Chirivía con Queso de Cabra

Name: Ensalada de Hinojo y Chirivía con Queso de Cabra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 hinojo mediano (200 g), cortado en láminas finas; 1 chirivía grande (150 g), pelada y rallada en juliana; 80 g de queso de cabra desmenuzado; 30 g de nueces pecanas, troceadas; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas; Sal marina y pimienta blanca al gusto; 1 cucharada de eneldo fresco picado

Almuerzo • Receta Keto Saludable

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Ensalada de Hinojo y Chirivía con Queso de Cabra

285 kcal 15 min Almuerzo

Ingredientes

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Porciones

1 hinojo mediano (200 g), cortado en láminas finas

1 chirivía grande (150 g), pelada y rallada en juliana

80 g de queso de cabra desmenuzado

30 g de nueces pecanas, troceadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas

Sal marina y pimienta blanca al gusto

1 cucharada de eneldo fresco picado

Información
Nutricional

285

Calorías Totales

9gg

Prot

24gg

Grasas

Carbos

Grasas: 24g

Proteínas: 9g

Carbos: 6

Preparación

Enjuaga bien el hinojo y córtalo por la mitad longitudinalmente. Retira el corazón duro y rebánalo en láminas ultra finas usando una mandolina o cuchillo afilado.

pela la chirivía con cuidado de quitar toda la piel fibrosa. Usa un pelador para crear tiras largas y finas que aporten textura crujiente a la ensalada.

En un bowl pequeño, prepara la vinagreta: mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon y semillas de hinojo molidas. Baté con un tenedor hasta emulsionar.

Coloca las láminas de hinojo y las tiras de chirivía en un bowl grande sobre hielo para mantenerlas crujientes durante 10 minutos, luego seca con papel absorbente.

Mezcla las verduras en un bol de servicio, añade sal y pimienta al gusto. Rocía generosamente con la vinagreta y mezcla con delicadeza para no romper las láminas.

Desmenuza el queso de cabra con los dedos creando trozos irregulares que se adhieren mejor a las verduras. Esparce por encima junto con las nueces pecanas.

Finaliza con eneldo fresco picado justo antes de servir para preservar su aroma vibrante. Sirve frío como plato único o acompañamiento de carnes a la parrilla.

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Etiquetas

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Pela el nabo y córtalo en juliana fina tipo bastoncitos. Coloca las verduras en un bowl con agua fría y unas gotas de limón para mantenerlas crujientes.

Mezcla en un frasco pequeño el aceite de aguacate, vinagre de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta. Agita enérgicamente hasta emulsionar.

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