Coulant de Salmón con Crema de Calabacín y Eneldo

Coloca cada lámina de pechuga entre dos film transparente y aplánalas con un mazo de carnes hasta obtener 3 mm de espesor; esto facilita el enrollado.

Mezcla la harina de almendra con el sésamo, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un plato llano; este rebozado crujiente sustituye la pan rallada.

Extendemos las pechugas sobre la tabla, cubrimos cada una con una loncha de jamón y otra de queso, dejando 1 cm libre en los bordes para que no se salga al freír.

En un tazón grande, mezcla las gambas, los mejillones y los calamares.

En un tazón aparte, bate la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza de Dijon hasta que estén bien combinados.

Agrega la sal y la pimienta al gusto a la mezcla de mayonesa y revuelve bien.

Limpia y corta los pimientos en tiras finas.

Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.