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Cazuela de Mariscos con Coliflor y Azafrán Keto
Almuerzo • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una cazuela honda a fuego medio y sofríe la cebolla morada con el laurel durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
Añade el ajo picado y el azafrán, remueve 30 segundos para que suelten su aroma sin que se dore el ajo.
Incorpora los mejillones y vierte el caldo caliente; tápala y cocina 4 minutos, agitando una vez, hasta que se abran la mayoría.
Retira los mejillones a un plato y desecha los que permanezcan cerrados; conserva el caldo en la cazuela.
Añade la calabaza spaghetti deshebrada con tenedor y cocina 2 minutos para que se impregne del sabor del azafrán.
Regresa los mejillones (sin conchas si lo prefieres), pon las gambas y la mantequilla; salpimienta y cocina 3 minutos más, removiendo, hasta que los mariscos estén opacos.
Espolvorea perejil, rectifica sazón y sirve caliente en la misma cazuela para conservar el caldo aromático.
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