Berenjena y Calabacín al Horno con Queso y Hierbas Keto

Coloca cada lámina de pechuga entre dos film transparente y aplánalas con un mazo de carnes hasta obtener 3 mm de espesor; esto facilita el enrollado.

Mezcla la harina de almendra con el sésamo, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un plato llano; este rebozado crujiente sustituye la pan rallada.

Extendemos las pechugas sobre la tabla, cubrimos cada una con una loncha de jamón y otra de queso, dejando 1 cm libre en los bordes para que no se salga al freír.

Precalienta el horno a 200°C.

Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina los filetes de salmón durante 2-3 minutos por lado. Reserva.

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas, unos 5-6 minutos por lado.

Retira el pollo de la sartén y resérvalo.