Wraps de Lechuga con Salmón y Aguacate

Corta el salmón en cubos de 1 cm y aliña con sal, pimienta, el ajo picado y la mitad del jugo de lima. Deja marinar 5 minutos mientras preparas el resto.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva. Saltea el salmón 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado por fuera pero jugoso dentro.

Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y con ayuda de una cuchara extrae la pulpa en láminas finas. Rocía con el resto del jugo de lima para evitar que se oxide.

Lava y seca cuidadosamente las hojas de lechuga, retirando la parte central dura para facilitar el enrollado. Reserva las 4 hojas más grandes para los wraps.

En un bowl pequeño, mezcla el aguacate con la ralladura de lima, el eneldo picado, una pizca de sal y las semillas de chía. Tritura ligeramente con un tenedor dejando trozos pequeños.

Coloca las hojas de lechuga sobre una tabla, forma una base doble con 2 hojas para mayor resistencia. Distribuye el salmón salteado en el centro y añade una cucharada generosa de la mezcla de aguacate.

Enrolla con cuidado formando un cilindro apretado, doblando los extremos hacia dentro para evitar que se salga el relleno. Asegura con un palillo si es necesario.

Sirve inmediatamente con el resto del aguacate como dip lateral o corta por la mitad para presentar en forma de rolls.