Tarta Cremosa de Pistacho y Limón Keto

Precalienta el horno a 180°C y engrasa 4 ramequins individuales con mantequilla y parmesano.

En un bol bate las yemas con el queso crema hasta obtener una mezcla suave, incorpora la crema y la mantequilla derretida.

Agrega el queso azul desmenuzado, los cubitos de pera y el romero picado, mezcla suavemente y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

En un tazón grande, derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido.

En otro tazón, mezcla la crema para batir con el azúcar de eritritol y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Agrega la mantequilla derretida al chocolate derretido y mezcla hasta que esté suave.

Escurre el atún de la lata y desmenúzalo con un tenedor, reservando una cucharada del aceite para la vinagreta.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y con una cuchara extrae toda la pulpa en un solo bloque.

Con un cortador circular de 8 cm de diámetro, forma un cilindro con el aguacate y reserva.