Sopa Fría de Pepino y Apio con Pollo Keto

Name: Sopa Fría de Pepino y Apio con Pollo Keto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos; 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos; 2 tallos de apio, finamente picados; 30 ml aceite de oliva virgen extra; 50 ml crema de leche; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1/2 cucharadita de sal marina; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; Un puñado de hojas de cilantro fresco picado

Almuerzo • Receta Keto Saludable

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Sopa Fría de Pepino y Apio con Pollo Keto

330 kcal 25 min Almuerzo

Ingredientes

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Porciones

200 g pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos

1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos

2 tallos de apio, finamente picados

30 ml aceite de oliva virgen extra

50 ml crema de leche

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/2 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Un puñado de hojas de cilantro fresco picado

Información
Nutricional

330

Calorías Totales

20gg

Prot

35gg

Grasas

Carbos

Grasas: 35g

Proteínas: 20g

Carbos: 5

Preparación

Coloca el pollo en un bol y mézclalo con el jugo de limón, el jengibre rallado, la sal y la pimienta; deja marinar 10 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5‑6 minutos. Retira del fuego y reserva.

En un recipiente grande combina el pepino en cubos, el apio picado y el cilantro fresco.

Añade la crema de leche al bol con las verduras y mezcla suavemente hasta obtener una base cremosa.

Incorpora el pollo caliente a la mezcla y revuelve para que se integre sin que la sopa pierda su frescura.

Cubre el recipiente y refrigera la sopa al menos 30 minutos para que los sabores se asienten y la temperatura sea fría.

Sirve la sopa bien fría, decorada con un chorrito extra de aceite de oliva y unas hojas de cilantro adicional.

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Etiquetas

#keto #sopa fría #almuerzo bajo en carbohidratos

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Corta los pimientos en cuartos, elimina semillas y colócalos con la piel hacia arriba. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea 15 minutos hasta que la piel comience a ampollarse.

Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente con el resto del aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos sin dejar que se dore.

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