Huevos al Curry con Coliflor y Aguacate

Name: Huevos al Curry con Coliflor y Aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 huevos grandes; 150 g de coliflor rallada; 1/2 aguacate en cubos; 2 cucharadas de aceite de coco; 1 cucharadita de polvo de curry; 1/4 de taza de crema de leche entera; 1 diente de ajo picado; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)

Desayuno • Receta Keto Saludable

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350 kcal 25 min Desayuno

Ingredientes

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Porciones

4 huevos grandes

150 g de coliflor rallada

1/2 aguacate en cubos

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de polvo de curry

1/4 de taza de crema de leche entera

1 diente de ajo picado

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)

Información
Nutricional

350

Calorías Totales

22gg

Prot

28gg

Grasas

Carbos

Grasas: 28g

Proteínas: 22g

Carbos: 5

Preparación

Lava y corta la coliflor en pequeños floretes, luego rállala o procésala hasta obtener una textura similar al arroz.

Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Añade la coliflor rallada y cocina, removiendo, durante 4‑5 minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente.

Espolvorea el polvo de curry, mezcla bien y cocina 1 minuto más para que libere sus aromas.

Bate los huevos con la crema de leche, sal y pimienta; vierte la mezcla sobre la coliflor y revuelve suavemente hasta que los huevos cuajen pero queden jugosos.

Incorpora el aguacate en cubos y el cilantro picado, cocina 1‑2 minutos más sin sobrecocer el aguacate.

Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado si lo deseas, y disfruta de un desayuno keto lleno de sabor.