Helado de Calabaza Asada con Especias Keto

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y coloca las mitades sobre bandeja forrada con papel sulfurizado.

Hornea 25-30 min hasta que la pulpa se deshaga fácilmente al pasar un tenedor. Retira y deja templar 5 min, luego deshebra con tenedor formando "espaguetis".

Mientras tanto, calienta el aceite en sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade los ajos fileteados y cocina 2 min, removiendo hasta que estén dorados pero no quemados.

Lava bien el kale, retira los tallos duros y pica las hojas en tiras muy finas.

En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco y sofríe el kale a fuego medio durante 2‑3 minutos hasta que quede ligeramente crujiente; reserva.

En un bol grande, mezcla la crema de leche, la leche de almendras, el queso crema, el eritritol, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel vegetal.

En un bol mezcla el queso crema, el huevo y la harina de almendra hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora el queso cheddar rallado, el tocino picado, el pimentón, la sal y la pimienta.