Ensalada de Salmón Ahumado con Aguacate y Vinagreta de Mostaza

Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para torta de 20cm de diámetro.

En un tazón grande, mezcla el queso crema, el queso parmesano, las espinacas picadas, los huevos, la crema para batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

En un bowl mediano coloca las láminas de hinojo en agua fría con hielo por 10 min; esto elimina la amargura y las mantiene crujientes.

Mientras, prepara la vinagreta: en un frasco pequeño combina el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon, eneldo, sal y pimienta. Tapa y agita vigorosamente hasta emulsionar.

Escurre bien el hinojo y sécalo con papel absorbente; transfiere a un bowl amplio junto con la chirivía rallada.

Lava y seca las espinacas, colócalas en un bol grande.

Añade el aguacate en cubos y el salmón ahumado.

Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcla suavemente.