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Coulant de Pato con Crema de Chirivía y Naranja
Postres • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Pela la chirivía, córtala en dados y cuécela al vapor durante 12 min hasta que esté tierna.
Mientras, salpimienta los magrets por ambos lados. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con el aceite y sella los magrets, 3 min por la parte de la piel y 2 min por el otro lado.
Envuelve cada magret en papel film apretando bien, formando un cilindro. Refrigerar 15 min para que tome forma y luego hornea 8 min (el interior debe quedar rosado).
Para la crema, tritura la chirivía cocida con la crema, el zumo de naranja, la mantequilla y una pizca de sal hasta obtener un puré sedoso. Mantén caliente.
Desmolda los magrets y dóralos 1 min más en sartén muy caliente para crear un exterior crujiente.
Sirve el coulant sobre un círculo de crema de chirivía, espolvorea las semillas de chía y decora con romero fresco. ¡Disfruta inmediatamente!
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