Calabaza Espagueti al Ajillo con Chipotle y Queso Cotija

Name: Calabaza Espagueti al Ajillo con Chipotle y Queso Cotija
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 calabaza espagueti mediana (600 g); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo fileteados; 1 chile chipotle en adobo picado (10 g); 30 g de queso cotija desmoronado; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1/2 cucharadita de comino molido; Sal marina y pimienta negra al gusto; 1 cucharada de mantequilla de girasol para tostar

Snack • Receta Keto Saludable

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Calabaza Espagueti al Ajillo con Chipotle y Queso Cotija

180 kcal 40 min Snack

Ingredientes

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Porciones

1/2 calabaza espagueti mediana (600 g)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo fileteados

1 chile chipotle en adobo picado (10 g)

30 g de queso cotija desmoronado

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1/2 cucharadita de comino molido

Sal marina y pimienta negra al gusto

1 cucharada de mantequilla de girasol para tostar

Información
Nutricional

180

Calorías Totales

6gg

Prot

14gg

Grasas

Carbos

Grasas: 14g

Proteínas: 6g

Carbos: 8

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y coloca las mitades sobre bandeja forrada con papel sulfurizado.

Hornea 25-30 min hasta que la pulpa se deshaga fácilmente al pasar un tenedor. Retira y deja templar 5 min, luego deshebra con tenedor formando "espaguetis".

Mientras tanto, calienta el aceite en sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade los ajos fileteados y cocina 2 min, removiendo hasta que estén dorados pero no quemados.

Incorpora el chipotle picado y el comino, cocina 30 seg para despertar aromas. Añade los espaguetis de calabaza, salpimienta y saltea 3 min para impregnar sabor.

Sube el fuego a alto, empuja la mezcla hacia los lados creando un espacio central y coloca la mantequilla de girasol. Deja que tome color ámbar y luego mezcla todo.

Sirve en platos calientes, espolvorea generosamente el queso cotija desmoronado y termina con cilantro fresco picado. Consume al instante para disfrutar textura al dente.