Batido de Champiñones y Setas Mixtas Keto

Precalienta el horno a 180°C.

En un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo hasta que esté fragante.

Lava el bok choy fresco y sécalo bien.

Retira las hojas y córtalas en trozos pequeños.

En una licuadora, combina el bok choy, leche de almendras, aceite de coco, semillas de chía, jengibre, stevia y extracto de vainilla.

Vierte la leche de coco en el vaso de la licuadora y añade la mantequilla de almendra.

Incorpora el cacao puro en polvo, el aceite de coco y el aguacate troceado.

Agrega las semillas de chía, el extracto de vainilla y el edulcorante eritritol.