Tournedos de Ternera con Salsa de Almendras y Pesto Keto

En un bol, mezcla la harina de almendra, los huevos y el queso crema hasta obtener una masa homogénea.

Añade el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y vuelve a mezclar.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite de oliva.

Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de hornear.

Corta los pimientos en cuartos, elimina semillas y colócalos con la piel hacia arriba. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea 15 minutos hasta que la piel comience a ampollarse.

Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente con el resto del aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos sin dejar que se dore.

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

En una bandeja para hornear, coloca los floretes de coliflor, rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo picado; mezcla bien y distribúyelos en una sola capa.

Hornea la coliflor durante 20‑25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados y tiernos.