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Timbal de Conejo y Alcachofas con Crema de Azafrán
Postres • Receta Keto Saludable
Ingredientes
Información
Nutricional
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y saltea el conejo desmenuzado durante 4 minutos hasta que tome un color dorado ligeramente crujiente.
Añade las alcachofas cocidas partidas en gajos finos y saltea otros 3 minutos para que se impregnen del sabor del conejo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
En un cazo pequeño, calienta la crema junto con el azafrán a fuego muy suave durante 5 minutos, removiendo suavemente para que infuse sin hervir. El líquido debe tomar un color ambar intenso.
Tuesta los piñones en una sartén seca durante 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que estén dorados y fragantes. Reserva aparte.
Monta el timbal: en un aro de emplatar o un vaso de postre, coloca una capa de conejo y alcachofas, presionando ligeramente. Repite hasta llenar ¾ partes y desmolda en el centro del plato.
Baña el timbal con la crema de azafrán caliente, decora con los piñones tostados, unas gotas de limón y el perejil fresco. Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa y el contraste de temperaturas.
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